La viande de volaille et les œufs sont parmi les aliments d’origine animale les plus consommés dans le monde. La consommation de viande de volaille et d’œufs a augmenté rapidement au cours des dernières décennies.
L’augmentation de la demande est principalement attribuable à la croissance démographique, à l’urbanisation et à la hausse des revenus dans les pays en développement.
Le poulet domine la consommation mondiale de viande. Car il est abordable, faible en gras et fait face à peu de restrictions religieuses et culturelles.
La demande de viande de volaille et d’œufs devrait continuer à augmenter en raison de la croissance démographique et de l’augmentation de la consommation individuelle.
Le marché de la viande de volaille devrait croître. Quelle que soit la région ou le niveau de revenu, avec une croissance par habitant légèrement plus élevée dans les pays en développement que dans les régions développées.
La viande de volaille et les œufs contribuent à la nutrition humaine en fournissant des protéines de haute qualité à faible teneur en matières grasses et des acides gras souhaitables.
Cependant, les maladies qui affectent la volaille peuvent avoir des effets dévastateurs sur la productivité, la production et le commerce de la volaille vivante, de la viande et d’autres produits avicoles.
Certains agents pathogènes de la volaille sont zoonotiques et peuvent affecter la santé humaine. Il est essentiel d’avoir la capacité de diagnostiquer les causes des pertes liées aux maladies de la volaille et de reconnaître rapidement une maladie émergente.
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